/ 📢 #新聞快訊 /
2021年第一個工作天!祝大家事事順心,健康平安~
|新菜單|
● 九華樓 CHIOU HWA Restaurant 以自製、嚴選 #九華味 調味品的理念出發,整合出「九味」—包含「三粉」:土雞胸肉粉、瑤柱粉、香菇粉;「三油」:豬油、蝦油、鴨油;「二嚴選」:醋、麥芽糖;以及「一品」:上湯。此外,華泰大飯店集團旗下所有餐飲品牌皆選用來自屏東、今年12月於日本「米.食味分析鑑定競賽國際大賽」獲「特別優秀賞」的高雄147「少女之心の米」,將以上「九味一米」應用於各式美饌佳餚中,讓九華樓食材的原味與質地透過精湛廚藝完整展現。
https://taster.life/announcement/20201231-3/
● 台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel 巴賽麗廳自1月1日起至3月31日止,精彩推出「白雪公主魔鏡午茶─與王子的邂逅」法式午茶,主廚依據故事情節,融入巫婆毒蘋果、小矮人吊床、森林樹屋等經典元素,細膩打造7款造型精緻的法式鹹、甜點與多樣飲品選擇,結合創意鏡面呈盤方式增加角色帶入感,身歷其境探究舌尖上的童話,投入與王子的浪漫相遇。
https://taster.life/announcement/20201231-6/
|新上市|
● 微熱山丘 SunnyHills 推出蘊含吉祥意涵的春節限定 #新年旺來禮盒,傳遞望來前行、旺來豐收的祝福。隨盒附贈 #新春小斗方,期待透過充滿企盼與祝福的禮盒,為沉穩復甦的來年帶來好的開始。即日起至1月10日,「新年旺來禮盒」及新年限定包裝禮盒於微熱山丘官網、三家體驗門市、To Go專櫃開放早鳥預購,下單指定1月11日至2月9日期間到貨,即享免運費!全系列禮盒將於1月11日在台灣官網、實體通路與海外通路正式上市。
https://taster.life/announcement/20201231-2/
● 微醉 HOROYOI帶有酸甜戀愛滋味的「草莓沙瓦」限期回歸。也將首度與東區無聊咖啡聯名合作,不僅推出兩款限量特調「初戀的莓好-微醉草莓沙瓦特調」、「雪地的相遇-微醉白色沙瓦特調」,更將咖啡廳搖身一變打造成「HOROYOI微醉祕密花園」,花園中不僅有浪漫的「微醉草莓雪花球」,還有夢幻的草莓盪鞦韆,讓消費者能一邊享受那剛剛好的搖曳感,一邊以照片記錄下這美好的時刻,還能參與現場消費者活動,與 HOROYOI微醉一起為這個冬天增添醉人的浪漫色彩。
https://taster.life/announcement/20201231-5/
|外帶外送|
● 台北萬豪酒店 Taipei Marriott Hotel年菜推出諸多單品,包括五福臨門品味集,囊括川味牛肚、涼拌中卷、椒香鴨翅、彩虹蟲草花、麻香堅果等五種費工製作的開胃小品,以及頂級花膠鮑魚佛跳牆,還有茹素者也能享用的羊肚蕈素佛跳牆,適合農曆新年享用的崑崙紅燒南非鮑、酒釀東坡肉、香芋南乳扣肉、鴻運三杯豬腳,以及具有西式風情的和牛腮佐義式番茄牛肝蕈醬汁,還有紅酒帶骨牛排(美國牛)等,另外還有芝麻香豬肋排、紹興無骨醉雞腿等美味小品,亦有可以做為美味主食的臘味糯米飯,以及飯後點心如純手工港式蘿蔔糕、黑糖桂圓年糕、芝麻年糕可以選購。
https://taster.life/announcement/20201231-4/
|飲食活動|
● 2020年仰德集團延續溫暖心意,去年聖誕佳節12月21日至12月25日,於 台北國賓大飯店發起「愛在國賓送溫情,關懷老人愛同行」慈善義賣,販售國賓麵包房手作麵包與點心,包括造型應景的「薑餅人」;聖誕限定麵包「史多倫」、「義大利水果麵包」;法式甜點「檸檬蛋糕」等熱銷商品,許多前來用餐或住宿的顧客以及集團同仁皆獻上愛心。
https://taster.life/announcement/20201228-2/
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#Nobu回來了
#Orchid蘭餐廳的新菜單
#又一次愛上法國菜
#是清爽型的法國菜
「這道菜明明只要一顆鴨心,他卻處理了兩顆,一顆是對剖看得見的材料,另一顆是乾燥磨粉的調味料。」
蘭餐廳老闆Frank親自解說這一季的新菜單,這是新主廚李信男Nobu去年底走馬上任至今,所拿出的第三張菜單,也是Nobu團隊到齊的第一張菜單,包括跟他在澳紐一起拿下三帽最高評價的馬來西亞籍副主廚、法籍甜點主廚,以及擔任外場經理的老婆。
我是老記者,對Nobu最深的印象,是他在台北侯布雄餐廳被主廚須賀洋介修理,之後跑到中山北路巷子裡的穀倉法炊擔任主廚的點點滴滴,而他記得我則在Stay吃飯時,吃的是他負責料理的威靈頓牛排。
離開台灣的Nobu在澳洲和紐西蘭工作七年,為其服務的餐廳拿下等同米其林的三帽肯定,此番返台,很多人都睜大眼睛瞧著等著,瞧著Nobu如何改變蘭餐廳,等著米其林星星會不會因此降臨。
在介紹Nobu的新菜之前,先肯定一下耗資四千萬元打造蘭餐廳的Frank,這幾年下來不管遇到什麼,還是堅持把餐廳做好,認真投入沒有放棄,才能提供Nobu絕佳的舞台。
Frank告訴我,Nobu來到蘭餐廳沒有購置任何設備,連餐盤也沒換新,倒是加強了廚房的管理,例如一天兩次在出餐前試菜,一模一樣的菜出兩份,Nobu和廚師各試一份,藉此校正酸甜苦辣鹹的精準度,拉近相互的味覺標準。
Nobu這季的新菜單,吃的是手法複雜的法國菜,味道摻雜父系的日本風,以及各種你嘗過或未知的燻焦炭化氣息,味道鮮明又輕盈,因為醬汁不以傳統奶油為主體,而以各種不同烹調手法的蔬菜汁或泥替代。
食材絕大多數是台灣在地,但你肯定沒吃過殺活龞熬濃汁搭配石斑魚,發酵紅蘿蔔片佐肥蝦蛄,還做了多麵團少肉丁,愈嚼愈香的豬肉餡餅。
我喜歡的鴨心佐燻茄段和硬野米粥,據Frank透露,鴨心的處理過程彷彿在急診室進行CPR,為了仔仔細細去除血腥之氣。
在網路上流傳的威靈頓牛肉派,我也抵擋不住,拍了一段影片,並拜托Nobu在桌邊一切為二,拍下它的斷面和汩汩流汁的誘人狀態。
影片在此:
https://youtu.be/kT7RmJv46uA
之前提到Nobu在Stay負責製作威靈頓牛排,那是傳統的大條的用整條菲力製成,那年邀請十餘位精品界的公關一起坐上Stay的VIP長桌,正是共享一條外包酥皮,內有鴨肝的威靈頓牛排。
但我從來沒喜歡過威靈頓,酥皮往往黏牙,皮肉又分離,而且大條分切成片端到我面前,牛肉冷了汁也流光了,威靈頓牛排是一道漂亮的作秀菜。
但是我在蘭餐廳重新認識,並愛上由外而內都被精緻化的威靈頓牛排,外形烤得像迷你的國王派,內裡結合了相當厚的鴨肝,令人聯想到羅西尼牛排(其實威和羅的元素都有鴨肝)。Nobu取菠菜把鴨肝包起來,讓派餅形狀更挺,切下去更爆汁,形色味都驚豔。
試完菜之後,在「蘭萱時間」激動分享心得,下了節目,蘭萱吵著想吃,於是在一周內吃兩次同樣的菜卻不覺膩味。
首度造訪是老闆請客我認真採訪,二次登門是我付錢大家開心吃喝,賓主盡歡,物有所值。
但二訪比一訪多了一道前菜,這是Nobu從紐西蘭帶回來的焦炭馬鈴薯燉煮小牛胸腺。整顆馬鈴薯烤到全黑,挖空內裡填入口感Q肥軟滑如豬肺或腸頭的小牛胸腺,既細膩又粗獷。
此外在二訪時品嘗了全新的果茶搭配,一開始以為會很甜膩,實際是香氣勝出,最厲害的一杯是伯爵茶發酵的康普茶,負責製作的副主廚搬出整桶正在發酵中,長滿一大片有如海棉的菌種,讓我大開眼界!
蘭餐廳本季菜單如下
⋯開胃小點
一:核桃木燻虎鰹、柚子胡椒、青海苔
二:冬瓜、番茄澄清汁、海帶
⋯前菜
一:鮑魚和蛤蜊、蘋果木冷燻干貝和蛤蜊等貝類,絲瓜水、杏仁醬
二:烤花枝、半天筍花、酸豆水、鹽膚木
三:蝦蛄、發酵紅蘿蔔、水蓮
四:鴨心、茄子、爆野米粥、烤茄醬
五:台灣黑豚餡餅、酸白菜
六:炭化馬鈴薯、小牛胸腺、蘆筍、各種豆子
⋯主菜(擇一)
石斑魚
威靈頓牛肉派
澳洲帶骨羊里肌(極嫩極甜極細)
南投黑豚戰斧
⋯甜點
一:鳳梨橄欖油
二:芒果冰佐甜椒羅勒
三:爆漿雞蛋糕瑪德蓮
⋯飲料
現摘香草茶(真的是現摘,好幾盆茂盛盆景推到眼前,現摘葉,現沖泡,好清新)
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
番婆林牛排菜單 在 韓雨恩/周書靜 Facebook 的最讚貼文
人之間的信任都是一點一滴的小事情下建立的。
一天假日,主人邀請了親朋好友來吃飯,她最近學會了西式料理,女主人 林蔓,以前都是做麻婆豆腐這類型的菜色,今天桌上擺了炭烤法式蒜香鱸魚,奶油蘑菇玉米,洋蔥焗烤湯,還開了幾瓶紅酒香檳宴客,
有一個遠方親戚,阿德,住在宜蘭,平常沒什麼聯絡,剛好今天在台北市區,聽到表妹提起便前來作客,
林蔓的同事、同事的老公、表妹、表妹男友都來吃飯,大家吃這桌上的佳餚,切著牛排和烤過的蒜片,配上紅酒,大家隨性聊著家常。
林蔓的孩子勝文,國小三年級,
勝文:「媽,為什麼今天沒有牛角麵包~」
他一邊擦掉嘴上沾到的焗烤起司,一邊望著桌上的食物。
林蔓:「吃完了啊,媽媽上次買五個,你帶去學校分同學一下就沒了。」
林蔓喝了一口湯,再用公筷夾著一塊切好的鱸魚,平常心的說著。
遠方親戚阿德,聽到了隨口說:「你乖,下次叔叔買給你。」
男孩不常看見他,聽了雖然覺得像是打發但也是不好意思再說什麼,就這樣乖乖吃著他那盤特製的番茄義大利麵,
大人繼續酒酣耳熱。
兩天過後......
叮咚!!
林蔓去開了門,看到了一個像送貨的大箱子大到擋住了那個人的上半身和臉,那箱是勝文愛吃的牛角麵包,而且跑去山峽那間最好吃的名店,裡面有各種口味。
阿德:「諾,這給勝文的」
林蔓:「你真的跑去買?!」
阿德:「我可不想讓小孩都覺得我隨便說說」
勝文看到那箱綜合牛角,開心的衝了過來道謝,他是個禮貌的孩子。
某一天的下午,天氣陰涼但沒下雨,
林蔓把客戶和交代秘書的事情處理好,一如往常的走在信義商圈的街道,她接到了一通認識好幾年的朋友-甜甜的來電。
甜甜:「欸~妳可以幫我介紹進你們公司嗎?我最近在網路賣東西,雖然好賺啦,但想找一份有競爭力的工作」
林蔓:「是可以,但現在面試官越來越嚴格了,你的履歷先給我看看」
甜甜:「哇!你真的是我的好姊妹,我明天去微風妳要什麼我幫你帶~」
林蔓:「太客氣了啦!我用買的啦,你幫我帶YSL的口紅,蜜桃色那款。」
甜甜:「不行!我要送妳!妳平常幫我這麼多,之前還幫我打給議員,院長才給我外婆病房,這些恩情我都沒忘!」
林蔓敵不住她的誠意與熱情,只好先作罷,反正到時候塞錢給她。
一個禮拜過後,甜甜和林蔓約在咖啡廳,林蔓手裡已經握著準備好了2千元要給甜甜,想說她應該先記得買口紅的事情。
但甜甜兩口空空,手上沒有提什麼紙袋,她坐下來點了她要吃的,接著東西上了,她喝著咖啡,吃著藍莓起司塔,
甜甜:「吼,妳知道嗎,我家那隻貓,跳到櫃子上面把我剛裝修好的水晶吊燈弄壞了」
又繼續念:「然後我批貨那個廠商阿,真的很不會做人,我這麼常叫貨,送我一個面膜會死嗎!」
林蔓用吸管靜靜的喝著她的草莓歐蕾,把鈔票默默放回皮夾,她想著,她可能忘了吧。
一個禮拜過後。林蔓打電話給甜甜。
林蔓:「和你說好消息,我幫妳和副總談好了,妳可以來上班了,只是薪水還需要再商量喔。」
甜甜像中樂透似的,
甜甜:「天啊!好好好!薪水少我都甘願!可以在你們的企業根本是我的幸運阿!對了,那這樣我下禮拜請妳吃飯吧」
一個禮拜過去,這事情像是空氣一般。
林蔓也就去安排她的事情,林蔓和同學去做臉,收到甜甜訊息,
甜甜:「親,可以幫我要三毛作者的簽名書嗎!我知道妳拿的到」
林蔓:「喔,我下禮拜拿給你」
甜甜:「謝謝!妳真的對我最好,真的真的請妳吃飯,妳最喜歡的守破璃日本料理,我待會和渡邊師傅訂位」
那是一家米其林的無菜單料理,一個人大約4500台幣。兩人去再叫瓶清酒大約花費13000元。
時間到了,他們約在統領百貨門口一起走過去,
甜甜:「欸,我們去吃旁邊這家桶仔米糕好了,日本料理吃那麼久,我怕妳坐著屁股痛」
林蔓:「喔,好啊...」
林蔓其實根本沒差,她月薪15萬,老公是上市公司董事,她家的管理費一個月都3萬塊了,一個人4500的料理他們每天在吃,只是林蔓以為要吃日本料理所以穿了比較體面的窄裙,
結果林蔓就換到了一家紅色招牌米糕店,座位還在外面,是那種很低像小朋友的塑膠椅,林蔓不自在的拉著窄裙怕曝光,又怕老闆上菜大力的放在桌上的豬血湯噴到她的Dior白色西裝外套,
林蔓吃著米糕和豬血湯,還有甜甜「加菜」的一盤涼拌茄子,林蔓不習慣桌上這麼空,而且原本預計吃「豐盛好料」現在雖然沒有,總不能餓著肚子,
林蔓走去抽了兩張衛生紙,一張給甜甜。然後去點了一盤鵝肉、鵝腸,還有涼拌小捲、燒酒蝦,全是高單價,也順道把帳單買了。
甜甜:「哎呀,說要請妳的欸」
林蔓:「謝謝妳心意最重要,多吃一點吧,我剛多叫了一些」
甜甜:「還是米糕和甜辣醬最對味,喔今天沒讓妳吃到壽司,不然下禮拜我請妳吃Acut」
林蔓:「下禮拜我和老公十週年要慶祝,恐怕沒空嘍,沒關係啦別客氣」
甜甜:「哇!十週年耶!那我一定要買一個超級三層豪華大蛋糕,我到時候搬送去你們家,下午喔!」
林蔓:「妳真貼心,我老公和勝文最愛吃蛋糕,我和老公先和妳道謝了」
吃完了,她們聊了一下便各自解散。
一個禮拜了,這天是林蔓的週年紀念日。
林蔓和老公一起佈置家裡,傭人下廚做著晚餐,因為家裡中島式廚房還有浪漫的餐桌與吧台,他們決定一家在家裡慶祝,不去餐館,而他們因為記得甜甜的蛋糕,所以今年沒有特別準備,
勝文還在期待:不知道阿姨買的是巧克力還是香草呢~
老公:有三層耶!說不定每一層都有驚喜喔!
時間一分一秒過,從六點到了八點,他們桌上的A5和牛都快吃完了,剩下一點魚子醬,還有木盒裝的新鮮海膽,
林蔓手機響了起來,
甜甜:「欸,三層蛋糕真的有點難買,而且我覺得我應該搬不動,不然等你小孩生日,我在補給妳~」
林蔓:「沒關係啦!有心就好了,謝謝妳,記得後天準時上班喔」
甜甜:「好!我帶妳最愛的草莓歐蕾」
後天上班,可想而知,沒有草莓歐蕾,
只有一張芭樂票。
其實這些都只是很小的事情,但卻是一種原則的關係,也是對自己的尊重,你有沒有對自己說過的話負責。
些人只是隨口講出來的話都記在心裡,也有些人掛保證的事情,卻從來沒有履行過。
就像阿德,面對的只是一個8歲孩子,但他知道那是他說出來的責任,
而甜甜,她喜歡先用話語滿足別人,她認為這些事情無關緊要,並沒有把它放心上。
也認為林蔓已經沒有利用價值,事情都解決了,不需要通過她來處理事情,所以又對林蔓更「粗心大意」,但其實她是一開始就故意忘記,
前者,他會累積很多人與人之間的好關係,這樣的人通常被大老闆相中或是他本身自己就是成功人士,
後者,雖然得到了工作,但這樣的個性也會在上任後沒多久宣告失敗,而且不可能成為一個leader。
其實沒有人應該做什麼,林蔓的幫忙,也不用甜甜付出什麼,這並不是交換條件,
但是如果你自己主動答應了別人的事情,這就不應該反悔與失信。
要成為被尊敬的人,首先第一步,要兌現你答應過的事,那代表著你是什麼樣的一個人。
這比你本身是誰重要太多了,
有些人講話是空談,畫大餅,像燒餅裡面沒有任何的內餡,打開還會渣渣碎滿地,我們應該像月餅,內容水陸畢陳,切開依然紮實穩固,
真材實料的人生才會飽滿。
#用故事寫文章
番婆林牛排菜單 在 蕃婆林休閒農場 - Facebook 的推薦與評價
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【新北市三芝】隱藏版比臉大的 牛排 「 番婆林 巨無霸 牛排 」CP超高大口吃肉!食尚玩家. 7.1K views 4 years ago. Super Taste(Travel Show). ... <看更多>
番婆林牛排菜單 在 [食記] 新北番婆林巨無霸牛排- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:番婆林巨無霸牛排地址資訊
電話:02 2636 2165
營業時間:11:00–21:00
地址:新北市三芝區番婆林44號
無音樂。有圖真相網誌版:https://leafyeh.com/fpl-steak/
消費時間:2020.04
每人平均價位:350
可否刷卡:不可
有無包廂:無
推薦菜色:牛排
官網:略
=====我是分隔線======
三芝荒郊野外的山區,竟然也賣巨無霸牛排!
這間『番婆林巨無霸牛排』也曾被食尚玩家報導過,主打35oz超高CP值的巨無霸牛排!
最誇張的是,即使位於三芝山區,必須靠著導航才勉強能找到,但Google 評論卻高達
1,541 則,評分也有4.1的高分!
雖說是在三芝,不過『番婆林巨無霸牛排』不是在看海景的三芝海邊,也不是在三芝市區
,而是三芝的山區。
我們定著導航找過來,一路上邊有『真的沒走錯路嗎!?』、『這裡賣牛排!?』這樣的
問號 哈哈
幸好還真的沒找錯,『番婆林巨無霸牛排』其實同時也是『蕃婆林花園休閒農場』,
白天還不少人過來,而晚上來這的就是純吃牛排了,店家也提供了停車位,開車過來算蠻
方便的。
坦白說,『番婆林巨無霸牛排』環境跟我想像的還真不一樣,
三芝這邊兩間有名的巨無霸牛排,不管是『長角96』還是『邊界驛站』我都去過,我原本
以為『番婆林巨無霸牛排』也大概是這樣。
沒想到『番婆林巨無霸牛排』比我想像中更樸素,除了4人座、8人座,也有10多人座的併
桌,
可想而知不少假日來三芝溜小孩的家庭,晚餐會來這飽足一頓。
店裡沒什麼裝潢,就是簡單的桌椅排列,反倒讓我想起南港無名牛排。
『番婆林巨無霸牛排』菜單價位 (2020.04)
來這最多人點的自然還是巨無霸牛排,幾乎看到每桌上必點。
其他牛排的價格其實也說不上太便宜,不吃牛的朋友則可以點豪大黃金豬、法式羊肩排。
菜單蠻多頁的,這邊僅附上牛排給大家參考價位。
『番婆林巨無霸牛排』- 義大利麵
巨無霸牛排大概兩人分食一份就差不多了,想增添飽足感的話,
可以50元單點鐵板麵,麵條軟中帶Q,可選蘑菇醬、黑胡椒醬,或者乾脆選綜合。
『番婆林巨無霸牛排』- 巨無霸牛排
35oz的巨無霸牛排約是一般牛排的2~3倍,個人建議點5分熟就好,
牛排並沒有淋醬,表面上撒了少許迷迭香,醬料以碟子裝上,可以邊沾邊吃。
5分熟的肉質恰到好處,雖然略帶血水,不過再熟肉就過硬了,
切牛排時一定要特別注意切面,這邊的牛排沒有加嫩精,因此切面錯的話,自然會難咀嚼
,
不過避開筋膜,選好切面的話,我覺得這肉質算還不錯,以600元來說算物超所值!
除了隨餐附上的黑胡椒、蘑菇醬,桌上也有海鹽可以調味,
個人反而最喜歡海鹽,簡單的吃出肉味!
後記:
『番婆林巨無霸牛排』大塊又便宜,味道也還ok,食量不大的朋友也能一起分享,
蠻適合週末假日來三芝出遊的家庭,全家晚上來這大口吃肉,
避開車潮後再回台北,既不塞車也順便飽餐一頓!
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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
https://leafyeh.com/
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