台灣牛肉麵雖未必算是港人至愛的麵食,但相信也會有著一定數量的忠實粉絲。近這一年多因著疫情的關係,大家都未能出遊台灣品嚐珍饈,但在香港想找到一間正宗好味的台式牛肉麵印象中選擇又真的不多,正當苦思之際偶然發現一間當地的人氣牛肉麵店已靜悄悄地進駐了銅鑼灣,筆者當然聞訊即至一解「鄉愁」。
在去年年底登陸荃灣的這間牛肉麵店,據說在當地也頗受歡迎,十多間分店遍及全台灣,元祖店位於台灣新竹市,由樊廣志以其祖母之名於2007年時創辦,以表其孝思。店主堅持用上新鮮肥牛提鍊出天然牛油脂,再加入廿多種香料藥材慢火熬製牛骨湯底,入口溫潤香醇而不膩,還帶著淡淡的藥香,令人吃得出那份熱誠與心思,更被有台灣美食教父之稱的焦桐,在《臺灣牛肉麵評鑑》中評為5顆星牛肉麵,質素可算有目共睹。
今趟作為過江龍來到香港,繼續以其中的皇牌…三寶麵、招牌紅燒腱心牛肉麵和燉番茄腱心牛肉麵作主打,務求令客人在香港也能嚐到那份古早滋味!而除了招牌牛肉麵之外,亦增添了雞湯、排骨、麻辣、乾拌等口味,更有多款小食和台式手搖飲品,選擇有夠多元化。
店內裝修以台式簡樸為主調,座位寬濶舒適,木系復古風加上簡潔佈置與柔和燈光,讓人感受到那種台式眷村的獨有風味。牆上一幅題字娓娓道來了小店創業的心路歷程,由祖母段氏以腳踏車為攤檔,販賣自家炮製的四川風醬料及滷菜,到店主感念其手藝,以祖母自家秘方硏製出這款風行馳名的古早牛肉麵,更尊其名於台灣新竹開設了第一間牛肉麵店。雖沒有其他老字號般動輒幾十年的歷史來得動聽,但就是那種溫馨在地令人嚐過後也感到陣陣窩心暖意。
原味牛肉麵,筆者揀選了細麵貪其掛湯能力較高,可充份品嚐到湯汁的魅力。一端上來已傳來陣陣誘人濃香,湯汁呈深褐帶上鮮紅,單看賣相已感到當中的濃郁足料,熬上八小時以上的火喉實在不能小覷。先呷一口湯頭,實在乖乖不得了,味道濃鮮並重牛香濃郁,其中帶上點點四川口味的麻辣鹹香,還滲著淡淡藥膳般的甘苦,麻香而不嗆辣,厚實而不油膩,其複雜層次跟平時吃到的台灣牛肉麵湯底有著顯著的分別,讓人立即想喝多幾口再三回味。燉牛肉以厚切形態呈現,半筋半肉每件都斤両十足,外表看似紮實但入口卻軟腍多汁帶咬口,而且十分入味富彈性,無論色澤與口感均感受到是心機之作!而白色的麵條則粗幼均一,軟滑Q爽,掛上湯汁恰好中和了濃膩,加上伴隨的小棠菜,足本演繹了筆者心目中的特色到位牛肉麵,難怪在台可以大受歡迎,算是近年嚐到的佳作之一。
豚肉鍋貼,一碟5隻脹卜卜的,煎成金黃賣相頗為討好,內餡醃得入味,Juicy富彈性,擠得滿滿的口感豐盈,唯一挑剔的是外皮煎得未夠香脆,略欠鍋貼應有的香口脆底,但其實還算不錯的。
胚芽珍珠奶茶,把珍珠奶茶說成是元祖級的台式手搖飲品應該大家也不會反對吧?!這間源自台灣的小店當然也有供應這款經典飲料,以個人口味而言這裡的珍珠質感有點偏韌未夠Q軟,茶味亦偏淡缺乏了奶茶應有的風味,還好的是放上了足量的胚芽添上了麥香,豐富味道層次之餘亦挽回了不少分數。
說起來有點誇張,其實印象中之前在香港好像從未食到過一碗湯底和牛肉皆十分稱心滿意的台灣牛肉麵,今次這店的出品好大可能會是令筆者回頭再吃的首間,全因每一口都能感受到那份堅持與誠意!坦白說論價錢索價近$90/碗,貼近日式拉麵在港的定位,一點也不算便宜,但當你回想起那碗湯頭背後的功夫與心機,其實也算值回了票價,大家來到附近也不妨一試,齊來味遊台灣一轉。
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尊品招牌牛肉麵 在 台灣民眾黨 Facebook 的最佳貼文
媒體踢爆:「連西班牙豬生產的便當,都能貼台灣豬標章!」
事實證明,中央的無心管理不僅讓中央地方的台灣豬標章各式各樣、無法統一,中央畜產會的「台灣豬標章」,更只是毫無用處的貼紙一張!
知名店家的招牌紅麴燒肉便當,豬肉明明源自於西班牙,但臉書官網卻標榜全分店都使用台灣豬標章,恐涉及標示不實,最高可罰400萬元並註銷標章。然而,店家卻主張在申請時,曾表示有些產品並沒有使用到台灣豬肉類,但中央畜產會竟說「可以」並核發標章,顯見商家有盡到主動告知義務,中央卻 #選擇無視並核發。
我們相當清楚,蔡英文政府在短短半年之內強渡萊豬所面臨到的困境,更能了解蔡英文政府希望藉由「台灣豬標章」使用率的數據讓國人感到安心,但這並不代表可以隨便亂核發標章只為達到帳面數字好看,此舉完全無法讓國民安心,只是徒增人民反感並浪費行政人力與資源的舉措。
農委會宣稱自己的台灣豬標章會「採用申請、稽查等較為嚴格的方式」,但如今卻連商家主動告知商品並非台灣豬,都仍照樣核發標章。還沒1月1日,台灣豬標章就已經失去公信力,這樣的管理機制要如何讓人民放心。
我們不禁想問,明白標示只標示部位不標示是否含有萊劑,各個防線逐一退守,連最後一道台灣豬標章的防線都被爆料是裝飾用的貼紙一張,對外更是一點國際地位都沒有換到,民進黨宣布開放萊豬後空轉半年,除了不實指控北市牛肉麵含有萊劑外,到底還做了什麼?
#民眾黨立法院黨團 早在12月23日就已經列出全國各地及中央各部會的標章,點出標章亂象,像是貼春聯一樣,讓人民眼花撩亂,不知道到底該相信誰,連最後的台灣豬標章都無法帶給人民信任,在在顯示萊豬進口政策的荒謬與倉促。
今日 邱臣遠 委員也在經濟委員會,指出台灣豬標章的問題,在商家還沒有完全使用台灣豬的情況下,就發放台灣豬標章,造成民眾對標章公信力大打折扣,陳吉仲主委在質詢過程中不斷鬼打牆,「有明確標示產地來源國,這就符合規定」,然而人民擔心的是吃到萊劑,而非是美國豬,政府這樣不負責任地甩鍋給業者,連帶影響到商家營運,這都不是負責任政府該有的表現。
民進黨對內無法捍衛國人食安,對外無法捍衛國人尊嚴,民進黨就是台灣的「政治萊劑」,平時不知不覺,但久而久之必將傷害台灣,應該要被全民下架!
邱臣遠委員質詢農委會連結看這邊:https://www.facebook.com/tpp.andychiu/videos/1009103296247075
#民眾黨
#台灣民眾黨
#台灣民眾黨立法院黨團
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😲 蘇偉碩引用錯誤數據,綠營歡欣鼓舞查水表!
🙄 民進黨自辦假新聞票選,丁怡銘榜上無名?
🤔 陳時中為何公開感謝柯P的堅持?內幕解密!
獨家內容,都在本週的踢批批新聞
https://youtu.be/M9iKx7moJzM
尊品招牌牛肉麵 在 食尚台中 Facebook 的最讚貼文
源自逢甲的五十年老店,料多味美牛肉飯100元,牛肉湯餃90元,有多家分店
▶️推播:hihimsg.com/n/g47/580882c9
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尊品招牌牛肉麵 在 台中的牛肉麵為什麼雷店這麼多? | 記者快抄 的推薦與評價
文章下方網友留言表示「青海路大六牛肉麵是辣的好吃」;「但是從小吃到大,真的好喜歡吃 ... 推fp737 : 尊品現在好像有三家了逢甲北平東山 03/15 23:44. ... <看更多>