每個月最期待的一天就是與天本師傅的見面,從「鮨天本」開幕第一個月開始到現在應該沒有幾次的缺席,也是從「味道鬼故事」的第一訪到現在的第N訪,還會持續到未來的N+N訪,師傅的持續不斷進步愛吃鬼絕對是深深的看在眼中,尤其是在「調味的精準度」,每次都可以深深打動愛吃鬼的心❤️
#安康魚肝冰淇淋最中搭配覆盆莓果醬真的厲害
前幾天有人傳給愛吃鬼看一篇文章,主角是之前「Pasti 事件」的部落客「小蜜本心食旅」,她在自己的痞客邦的Pasti 貼文之中,比在FB的貼文之中多加了一段,內容如下,
「不知是否因為疫情大家無法出國散心緣故,此篇平鋪直敘記錄文引起些許網路波瀾。台灣食客圈結構,於近幾年開始流行起 養師傅 / 包場文化 (把餐廳直接當成私人招待所,走類似 VIP路線,幾位食友們包下餐廳午/晚宴席次)。VIP 們口味相近,食友聚餐固然開心,得以享受類私廚般美味體驗,亦或加價品嘗更精緻料理;當然還能與主廚聊著理念夢想,直入廚房拍攝做菜過程等等,蔚為風潮。可惜,這一切與平民老百姓乖乖訂位走入店家,品嚐該店料理感受(非意指任何店家),面對之菜單菜色全然不同。而如若平凡顧客對某店家擁有異議,總能引起此些 VIP 人士一言堂般群起撻伐(真正的 VVIP 郭董會願意花這種無聊時間嗎?)。口味一事本就歡喜隨人,各種口味皆有其擁護者,有關係就是沒關係。」
https://joseblue.pixnet.net/blog/post/405065896-台灣-•-台北-【pasti-trattoria】米其林餐盤-踩
從來沒有人說她所說的「口味」的問題,從頭到尾她最受爭議的是「遲到的問題」還有「影射餐廳食物有問題」的問題,感覺她完全不知道自己的問題在哪裡,自己一直不斷編輯修改貼文,讓自己的不合理給合理化,這些編輯紀錄其實都可以看到,應該也被許多人保存下來了吧!? 難怪近年來越來越多餐廳開始走「熟客制」或是「介紹制」,因為就是要避免遇到這樣的客人啊,不是嗎!?
#這樣的客人絕對一定要讓餐廳們知道
#客人可以選擇餐廳為什麼餐廳不能挑選客人
「安康魚肝冰淇淋最中搭配覆盆莓果醬真的厲害」的推薦目錄:
- 關於安康魚肝冰淇淋最中搭配覆盆莓果醬真的厲害 在 味道鬼故事 Facebook 的最讚貼文
- 關於安康魚肝冰淇淋最中搭配覆盆莓果醬真的厲害 在 [食記] 綠midori - 創意千元無菜單板前料理- 看板Kaohsiung 的評價
- 關於安康魚肝冰淇淋最中搭配覆盆莓果醬真的厲害 在 2022pasti事件-汽車保養配件資訊,精選在PTT/MOBILE01討論議題 的評價
- 關於安康魚肝冰淇淋最中搭配覆盆莓果醬真的厲害 在 2022pasti事件-汽車保養配件資訊,精選在PTT/MOBILE01討論議題 的評價
- 關於安康魚肝冰淇淋最中搭配覆盆莓果醬真的厲害 在 味道鬼故事 的評價
- 關於安康魚肝冰淇淋最中搭配覆盆莓果醬真的厲害 在 小蜜本心食旅的推薦與評價,FACEBOOK ... - 湯屋溫泉網紅推薦指南 的評價
安康魚肝冰淇淋最中搭配覆盆莓果醬真的厲害 在 2022pasti事件-汽車保養配件資訊,精選在PTT/MOBILE01討論議題 的推薦與評價
安康魚肝冰淇淋最中搭配覆盆莓果醬真的厲害 前幾天有人傳給愛吃鬼看一篇文章,主角是之前「Pasti 事件」的部落客「小蜜本心食旅」,她在自己的痞客邦的Pasti 貼文之中, ... ... <看更多>
安康魚肝冰淇淋最中搭配覆盆莓果醬真的厲害 在 2022pasti事件-汽車保養配件資訊,精選在PTT/MOBILE01討論議題 的推薦與評價
安康魚肝冰淇淋最中搭配覆盆莓果醬真的厲害 前幾天有人傳給愛吃鬼看一篇文章,主角是之前「Pasti 事件」的部落客「小蜜本心食旅」,她在自己的痞客邦的Pasti 貼文之中, ... ... <看更多>
安康魚肝冰淇淋最中搭配覆盆莓果醬真的厲害 在 [食記] 綠midori - 創意千元無菜單板前料理- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱:綠 midori
地 址:高雄市新興區林森一路160號
電 話:07 241 2158
營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30
價位範圍:1000+10%
鄰近捷運:美麗島
--------------------------------------------
完整圖文介紹
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/350985475
聽到無菜單料理
很多人都會覺得價位會很高
容易讓人產生距離感
不過今天要介紹的綠 midori
採用統一千元價位菜單
就可以輕鬆享用日式無菜單料理的美味
各種菜色都由主廚親自研發,
帶著不同的創意跟驚喜
依各種不同季節換上不同的菜色
位於美麗島附近的門面超級低調~
前往時還繞了兩圈乾脆下車用走的才發現XD
如果有前往的話, 認寶島眼鏡招牌就沒錯
店家就在旁邊而已
進門時就看到板前長非常專注在備料
店家一個餐期只能招待10位
晚上用餐時間分別是5點半跟7點半入場
菜單只有一個價位的關係所以用餐時間固定
記得要準時入座, 不然別人吃到一半再到很尷尬XD
在日式料理裡餐具是很重要的 一環
所謂的色香味俱全
視覺效果絕對要讓人感到舒適滿意
很喜歡這種擺放整齊的感覺,
可能我個人有點強迫症哈哈
店內使用的餐具也有進行販售
有喜歡都可以跟店家買
用餐前店家先來展現一下火力
今天主要的餐點重點是波士頓龍蝦
新鮮龍蝦直接在板前料理
還有使用生魚片的部分
會在料理前向客人展示
拍完照後今天其他客人也陸續入座
今天選擇平日得5點半來用餐
大約5點35分就開始第一道菜
招待的綠茶口感很順沒什麼苦澀味
旁邊的是醬油盤,
我在放照片的時候 ,
一直在想這是什麼辣椒醬XD
可能是盤子反光的問題
現磨山葵不會嗆, 反而帶著清香
看著板前長在切魚真的有一種療癒感~
尤其是切軟絲時,
那個刀工真的是好厲害
我覺得這是吃板前料理最吸引人的地方
可以看到整個食物料理過程
生魚片盛合
今天一道菜生魚片總共有5種不同魚種
食材放好後現場炙燒
坐在位子上都可以聞到
從干貝發出的香氣
這時候板前長終於解開
入座就在的瓶子是什麼用途,
原來是用來煙燻,
使用的煙來源是櫻桃木非常香
頓時整個餐廳都充滿了木香氣
東港黑豬肉胡麻沙拉 櫻桃木煙燻
經過煙燻後的沙拉帶著淡淡的清香
黑豬肉的肉質很鮮嫩
整體口感不會調的太酸卻很開胃
鮪魚刺身
口感上非常鮮甜沒什麼筋
軟絲
這軟絲的刀工真的很強
讓比較Q的肉質瞬間軟化
口感很軟綿
北海道干貝炙燒
干貝大約半熟左右口感比較有嚼勁
很有扎實感風味十足
鹿兒島鰤魚
口感上脂感豐富肉質緊實
喜歡有一定油感的朋友一定會很喜歡
東港 紅旗魚
紅旗魚的口感會比一般筋少
南非勞力士生蠔 海葡萄
勞力士生蠔的口感除了很淳甜
肉質肥美海水味道比較淡
搭配台南鹽田鹽之花
還有爽脆的海葡萄
鹽烤青魽下巴
下巴部分油脂豐富
肉質清香
是我個人很喜歡的部位
配點檸檬提味就很鮮甜
波士頓龍蝦春雨煮
剛剛的龍蝦以蒸的方式呈現
板前長也是先向客人展示再開始處理
春雨的意思其實就是台灣的冬粉
在某些情況下春天的天氣熱如夏天
希望來點雨水的滋潤而得名
小份上桌後板前長還會做一個很特別的動作
就是加上金箔啦~
整個擺盤的感覺高貴豪華
每份都會有半隻龍蝦尾
春雨除了本身的湯汁外也吸入了龍蝦的精華
完全充滿海味的鮮甜
QQ的感覺的確清爽
非常適合南台灣的炎熱天氣
新鮮龍蝦尾肉很Q彈
濕潤而不會乾澀
A5和牛釀白蘿蔔
接著也是很有份量的菜色
使用白蘿蔔的清甜加上A5和牛的肉香
上層的醬料有點甜甜的感覺
白蘿蔔本身不會煮得過爛硬度剛好~
和牛以手撕肉呈現風味滿突出的
加上脂肪比例高吃起來很軟嫩
在龍蝦後搭配剛好海陸雙拼
波士頓龍蝦螯海鮮太卷
龍蝦的第二吃是使用蝦螯做成的超級豪華太卷
卷之前當然要給客人拍拍照
不要再說壽司卷都很弱,
完全看師傅怎麼做哈哈
每份都有三大塊龍蝦螯
烘蛋部分還蠻軟綿的
整個也很有飽足感
澎湖海鱺 胡椒柚子炙燒
豐厚的肉質加上獨特的脆感
配上胡椒柚子炙燒香味很夠
刀工上更加強入口即化的感覺
一人一貫剛剛好
鰈魚鰭邊肉 安康魚肝 德國黑色魚卵
用入口即化不足以形容這個口感
真的是吃過最誇張的鰈魚鰭邊肉
在嘴中融化的時候魚肝的風味也會同時散發
加上魚卵爆開的爽感
讓我回家還是非常想念~~
龍蝦味噌湯
龍蝦三吃的最後一道是味噌湯
這個湯品完全就是龍蝦的精華
一開始蒸龍蝦湯汁會滴到這個鍋裡,
再放入蝦頭還有味噌
就算連味增湯這種口味比較重的湯品,
還是可以輕易喝出龍蝦的甜感
蝦頭蝦膏非常飽滿
喜歡這味的朋友肯定很愛
最終冰淇淋跳跳糖
看似平凡的冰淇淋很創意的加入跳跳糖
口感上其實蠻有趣的,
真的好吃, 會讓我想買跳跳糖自己在家玩看看哈哈
綠midori 給我的感覺並不是非常制式化的日式料理
每一道上來都可以感受到料理長的創意,
而且更重要的是這邊不是以生食為主~
如果不吃生, 不吃牛其實都可以客製化更換
帶長輩一起過來也沒問題
菜單都是固定1000+10%
所提供的料理跟整個用餐氛圍
讓人有物超所值的感覺,
絕對是體驗無菜單料理的好選擇
--------------本文警語------------------------
本篇推文禁止出現政治人物或與其有關之內容,
違者將向板主以高雄板規 6-1 或 6-5 檢舉。
----以上警語請自行決定是否刪除----------------
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.15.68 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1574608533.A.819.html
※ 編輯: vhygdih (114.47.15.68 臺灣), 11/24/2019 23:16:43
... <看更多>