🔥呷夯肉啦~~~~每次去大社,就會想到這一味😋獨特的烤肉醬帶點沙茶的顆粒口感,鹹甜比例也剛好! #口袋名單 #谷歌沒地址
#住海編
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,860的網紅cameragirlcarmen,也在其Youtube影片中提到,? FACEBOOK/ INSTAGRAM/ YOUTUBE:CAMERAGIRLCARMEN 今日為大家帶黎新片 #東京勁食 回味一下我地「家鄉」美食 一解大家返唔到鄉下之愁 一齊食盡OMAKASE、人氣甜品、抵食壽司、烤肉、串燒、拉麵啦! .東京系列. 川越浴衣體驗、風鈴神社、必試美食:ht...
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下週二的【百工裡的人類學家@高雄SOGO誠品】講者曾齡儀老師是歷史學者,她怎麼會對於「沙茶」這樣的味道燃起了研究興趣呢
這篇來自【中時電子報】上的文章,介紹了曾齡儀老師與沙茶結緣的過程,也分享了台北沙茶火鍋老店「老西門」第三代店老闆吳振豪的家族故事,帶我們看到「沙茶」如何串起學術與美食。
若您對「沙茶」有更多的好奇,別忘了下週二到活動現場來喔!
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【百工裡的人類學家@高雄SOGO誠品】二月份活動
主題:潮汕不只是沙茶火鍋~《沙茶:戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》新書分享會
時間: 2/9 (二) 1900-2030
作者:曾齡儀 (《沙茶》作者/臺北醫學大學通識中心助理教授)
主持與對話:宋世祥 (【百工裡的人類學家】創辦人)
簡介:
潮汕沙茶火鍋是高雄具有代表性的美食,但背後卻有大時代與大社會的故事。作者曾齡儀將帶我們看到潮汕沙茶飲食文化的發展脈絡,以及潮汕火鍋如何伴隨著移民浪潮成為高雄人的最愛。
*為配合防疫規定,入內請配戴口罩,現場實名制登記姓名與聯絡電話。
*本活動會視疫情發展配合衛生單位與場館做相關因應措施,建議到場前請先關注【百工裡的人類學家】粉專消息。
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曾齡儀回憶自己與「沙茶」如何結緣,「我的博士論文研究日本時期到潮州汕頭經商的台灣人。某日和先生回他的故鄉高雄鹽埕區,突然注意到,走沒幾步路,就有三四間餐廳招牌寫著『廣東汕頭』的沙茶牛肉爐。我忍不住疑惑,沙茶牛肉跟廣東汕頭,到底有什麼關係?」
於是曾齡儀發揮自己史學研究的專長,發現19世紀時,許多廣東省的潮州汕頭人,移民到東南亞經商、工作,接觸到東南亞的「沙嗲」,「東南亞氣候濕熱,所以食物中加香料,讓人流汗。他們將雞肉或牛肉串之後,就會沾沙嗲來吃。」
吳振豪表示,他的祖父吳元勝來自潮州汕頭,來台後,1951年在台北西門町經營「清香」沙茶火鍋,是西門町一代最早開業的沙茶火鍋店,吳振豪的父親吳藩俠則開了「元香」沙茶火鍋,過世後傳到第三代,「有幾年台灣流行麻辣火鍋、小火鍋,沙茶火鍋的滋味卻被遺忘了,直到近年才又隨著復古風潮流行回來。」
一家三代都經營沙茶火鍋店,吳振豪認為,如今多數人想到沙茶,只會想到沙茶罐頭的滋味,有點可惜,「其實每一家來自潮汕的沙茶火鍋店,都有自己獨門的沙茶配方。」不過有趣的是,雖然沙茶來自潮汕,吳振豪表示,有許多客人告訴他,如今的大陸潮汕地區,已經不見沙茶火鍋店或沙茶料理的餐廳。
(以上引用網頁原文)
https://www.chinatimes.com/newspapers/20210129001264-260115?chdtv
大社 肉串 在 百工裡的人類學家 Facebook 的最佳解答
天冷,許多人都愛吃火鍋時配沙茶醬。沙茶醬已經成為最具有台灣代表性的飲食口味之一,那麼沙茶醬到底是怎麼在台灣出現的?又是如何在台灣普遍開來的呢?
這篇來自【聯合新聞網】上轉載自《沙茶:戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》,帶我們看到沙茶醬的身世。
若您對相關的內容有興趣,千萬別錯過了下週二的【百工裡的人類學家@高雄SOGO誠品】二月份活動
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【百工裡的人類學家@高雄SOGO誠品】二月份活動
主題:潮汕不只是沙茶火鍋~《沙茶:戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》新書分享會
時間: 2/9 (二) 1900-2030
作者:曾齡儀 (《沙茶》作者/臺北醫學大學通識中心助理教授)
主持與對話:宋世祥 (【百工裡的人類學家】創辦人)
簡介:
潮汕沙茶火鍋是高雄具有代表性的美食,但背後卻有大時代與大社會的故事。作者曾齡儀將帶我們看到潮汕沙茶飲食文化的發展脈絡,以及潮汕火鍋如何伴隨著移民浪潮成為高雄人的最愛。
*為配合防疫規定,入內請配戴口罩,現場實名制登記姓名與聯絡電話。
*本活動會視疫情發展配合衛生單位與場館做相關因應措施,建議到場前請先關注【百工裡的人類學家】粉專消息。
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沙茶醬的味道與身世
本書討論的「沙茶醬」是二次戰後,來自廣東地區的潮汕移民將「沙茶菜餚」(沙茶粉、沙茶醬及沙茶牛肉爐)帶到臺灣的產物。沙茶醬在今日臺灣社會相當普遍,但實際上「沙茶」其實是個「舶來品」,其身世可追溯至南洋的「沙嗲醬」(satay or sate)。在南洋地區,居民習慣將醃漬過的烤肉串在一起,沾沙嗲醬食用,是一種常民小吃,其醬料成分包括研磨成粉的烤花生、薑黃、椰奶、棕櫚糖、南薑、小茴香、胡荽子、羅望子、檸檬汁、香茅、蔥、蒜與花椒等香料,慢火熬煮而成。
潮汕地區的「沙茶」又如何傳入臺灣呢?其實潮汕人素有「東方猶太人」之稱,多數移居海外且善於經商,東南亞的暹羅(泰國)、安南(越南)與新加坡等地皆有潮汕人建立的會館公所,透過綿密的商業與社會網絡,潮汕人將中國的瓷器和藥材賣到海外,再將暹羅與安南的米、糖與香料進口至中國。在近代臺灣歷史脈絡,明清之際已有潮汕人來到臺灣,清代臺南建有「潮汕會館」,正殿供奉三山國王。此外,清領時期福建巡撫丁日昌奏請朝廷在香港、汕頭、廈門等地設立招墾局,招募移民來臺開墾,當時在汕頭曾招募潮民兩千多人,以官輪船載至臺灣。日治時期亦有不少「華僑」從中國來臺經商,當中不乏潮汕人士。
然而,真正大批潮汕人移居臺灣的時間是二次戰後,他們跟隨國民黨軍隊來臺,面對新的生活環境,不少潮汕人選擇販賣原鄉熟悉的沙茶菜餚,畢竟華人著名的「三把刀」(剪刀、菜刀與剃頭刀)是在異鄉最容易生存的方式。爾後臺灣從北到南,只要有潮汕人聚集之處,多出現沙茶菜餚,包括沙茶麵、炒沙茶牛肉和沙茶牛肉爐,較著名的地區包括臺北的西門町與建成圓環一帶,高雄的哈瑪星和鹽埕區,此時沙茶醬的香味逐漸在寶島各地飄散開來。
(以上引用網頁原文)
https://udn.com/news/story/12674/5078775
大社 肉串 在 cameragirlcarmen Youtube 的最佳貼文
? FACEBOOK/ INSTAGRAM/ YOUTUBE:CAMERAGIRLCARMEN
今日為大家帶黎新片 #東京勁食
回味一下我地「家鄉」美食
一解大家返唔到鄉下之愁
一齊食盡OMAKASE、人氣甜品、抵食壽司、烤肉、串燒、拉麵啦!
.東京系列.
川越浴衣體驗、風鈴神社、必試美食:https://youtu.be/h8qEcGjcGeY
高質東京夜景BAR:https://youtu.be/i2_cvvZsoqM
赤坂打卡酒店 HOTEL FELICE:https://youtu.be/1ARfsxe4u2E
多謝收睇!
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.RESTAURANT LIST.
► 十番右京
地址:東京都港区麻布十番2-8-8 ミレニアムタワー地下1階
電話:03-6804-6646
營業時間:
平日 17:00 - 02:00
星期五/ 星期六/ 公眾假期前一天 17:00 - 03:00
週日 17:00 - 23:30
網址:https://tabelog.com/tw/tokyo/A1307/A130702/13234873/
► Sushi Tokyo Ten 天
地址:東京都渋谷区渋谷3 丁目21番3号渋谷ストリーム3 F
電話:03- 6427 -5076
營業時間:07:00 - 10:00 / 11:00 - 15:00 / 17:00 - 01:00
網上訂座:http://sushitokyo-ten.com/
► 東京焼肉 平城苑 銀座5丁目
地址:東京都中央区銀座5−8−9BINO銀座 3F
電話:03-5537-3091
營業時間:
平日 11:30 - 15:00 / 17:00 - 23:00
週末 11:30 - 23:00
網上訂座:https://booking.ebica.jp/webrsv/search/e014038001/17550?affiid=glb
► FRU-FULL 赤坂店
地址:〒107-0052 東京都港区赤坂2丁目17−52 パラッツオ赤坂 103
電話:+81335832425
營業時間:週一休息
星期二至五 11:00 - 19:30
週末 11:00 - 18:00
網址:https://www.frufull.jp/akasaka
► Sushi No Midori 美登利 (赤坂總店)
地址:〒107-6901 東京都港区赤坂5丁目3−1 サカス 赤坂Bizタワー2階
電話:+81355455516
營業時間:
星期一至六及公眾假期前 11:00 - 22:00
週日及公眾假期 11:00 - 21:00
網上訂座:https://www.sushinomidori.co.jp/eng/
► Tsukiji Sushiko JIN Ark Hills 築地すし好 仁 アークヒルズ店
地址:〒107-6090 東京都港区赤坂1丁目12−32
電話:+81335821555
營業時間:
平日 11:00 - 14:00 / 17:00 - 23:00
週六 11:00 - 23:00
週日 11:00 - 22:00
網上訂座:https://www.tsukiji-sushiko.com/jin/
► Kin den maru らーめん金伝丸 渋谷道玄坂店
地址:〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂2丁目9−2 渋専連ビル 1階
電話:+815054610872
營業時間:09:00 - 05:00 (翌日清晨)
► 博多燒雞肉串專門店 Yakitori
地址:〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂2丁目7−1
電話:+815053033541
營業時間:
平日 17:00 - 23:30
週末 16:00 - 23:30
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.MORE IN JAPAN.
//OSAKA系列
► 必睇大阪勁食特輯:https://youtu.be/c6BBLvC-V1g
► 被進擊的鹿兒咬了一口!跟我坐著人力車去看奈良鹿吧:https://youtu.be/4bzbZnACh7c
► 嵯峨野浪漫小火車 / 嵐山竹林步道 / 伏見稻荷大社 / 清水寺:https://youtu.be/29j4DH0SYZI
► 京都祇園和服體驗、鬆弛熊Cafe、必試噴火拉麵、貴船川床流水麵:https://youtu.be/h0ldzbUR-F4
► 日本環球影城:https://youtu.be/UItSuYKLeIg
► 京阪酒店REVIEW:https://youtu.be/ghqTF7Edb9k
//HOKKAIDO系列
► 北海道勁食特輯:https://youtu.be/8aLUhQxwn2s
► HOKKAIDO WINTER LOOKBOOK:https://youtu.be/NT1QPzZsWnc
► THE KIRORO 喜樂樂滑雪渡假村 TOUR:https://youtu.be/5eROmqRcynQ
► 小樽法定古蹟變格調酒店?!UNWIND HOTEL & BAR OTARU:https://youtu.be/HOzSmicVZ3s
//TOKYO系列 (持續更新中)
► 東京打卡酒店 HOTEL FELICE:https://youtu.be/1ARfsxe4u2E
► 高質東京夜景BAR:https://youtu.be/i2_cvvZsoqM
► 川越浴衣體驗、風鈴神社、必試美食:https://youtu.be/h8qEcGjcGeY
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.GEAR USED.
Sony a7ii
SEL35F14Z
SEL1635F28GM
RX100M6
iPhone 11 Pro Max
VO recorded by Apogee Sennheiser ClipMic Digital Microphone for iOS
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Directed and edited by CAMERAGIRLCARMEN.
This is a non-sponsored video.
#EATinTOKYO #東京美食 #東京旅遊
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