在網路上評價頗高的 #米糕
晚上去已經打烊了
於是隔天中午就立馬來吃
用餐時間很多人排隊外帶、內用
感覺是厲害的
內用跟外帶一率都要排隊喔!
點一個米糕不加小黃瓜
如果他的小黃瓜是薄切片裝飾的
我不會特地請他不要加
但他的小黃瓜是切塊狀又很大片、很厚
重點還很多我就無法😂
雖說挑起來就好了但我就是覺得不美觀
沒仔細看他的小黃瓜下面是魚鬆….
油飯端上來的時候上面滿滿的魚鬆我超傻眼
超級討厭肉燥配魚鬆這種組合
因為魚鬆本身就是一種很乾的東西
配粥可以,但配飯就非常乾…
好險只點一碗試試口味
之後加點肉燥飯
肉燥就是全瘦肉的那種
口味上沒什麼特別的
就是記憶點有點低
吃完馬上會忘記到底好不好吃
因為不是很喜歡也只吃幾口就放棄了
硬要比較應該是筍乾跟魯蛋比較好吃吧😂
湯是點菜頭排骨
他的湯全部都是一盅一盅在蒸籠裡熬煮的
覺得很特別剛好有拍到
排骨燉的非常爛
夾起來會骨肉分離那種
湯頭也還行,加桌上的胡椒更好喝
總之這家老店我不喜歡😅
一個魚鬆毀一碗油飯
然後肉燥也不厲害
下次來 #蘇澳 不要再看網友的推薦了
每次都這樣
10次有8次踩雷🥲
一定要聽在地人推薦
像前一天聽當地人推薦的那家海產店
就超級好吃😋!
疫情期間來用餐還是記得配戴口罩
以及 #掃實聯制登記 喔!
📍#蘇澳廖榮川米糕 #廖榮川米糕
🕚11:00-20:00(一二公休)
📞 03 996 3961
宜蘭縣蘇澳鎮江夏路9號
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅解偉苓個人專屬頻道Yvonne Music Channel,也在其Youtube影片中提到,恭喜發財,新年來一趟台南美食走春! 這次精選了值得回訪的台南小吃, 過年期間一起來吃爆台南吧!! 阿堂鹹粥 台南市中西區西門路一段728號 小西腳碗粿 台南市南區夏林路1之29號 卓家汕頭魚麵(暫時停業中) 台南市中西區民生路一段158號 邱家小卷米粉 台南市中西區國華街三段5號 澳洲炸...
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外澳 海產店 在 Facebook 的精選貼文
#美食加選物 #2021美食加年貨手帳 #台灣廚神阿發師的年菜
#青青餐廳 現址矗立於土城已三十餘年,看板人物是台菜界知名的 #阿發師 施建發,許多人認識他的起點,是1995年李安導演的名作《#飲食男女》,他扮演郎雄的烹飪替身,切斬拆剁蒸煮炒炸,漂亮的身手讓人目不轉睛。後來他屢屢比賽獲獎,上節目出書,進軍海外,被媒體封為 #台灣廚神,也牢牢扛著父母開創的「青青餐廳」金字招牌。
如果把阿發師的兒女也算在內,施家做廚已傳承四代。最早,阿發師的祖父在鹿港挑扁擔賣小吃,阿發師的父親施姓賢則北上打拼,在台北從路邊攤做到小吃店。身為家中老么,又坐不住唸書,阿發師十四歲就到餐廳當學徒,從日本料理店做起,在北投學過酒家菜,待過粵菜、臺菜、海產店、自助餐,也待過圓山飯店,短短四年間經過各種餐飲類型的磨練,十八歲就決定回家和父母一起開餐廳。那一年,施家搬到土城創業,「青青餐廳」就此誕生,生意興隆,六年後就搬到自建的四層獨棟樓房,佔地一千多坪,亦即青青餐廳現址。
阿發師做菜,海納百川,傳統與創新融會貫通。一方面,老台菜的味道他繼續守成,另一方面,新台菜的味道他不斷見證與實作。多年水火來去的實戰經驗,也讓他形成對於台灣菜的定見,他認為台灣菜是中國八大菜系與日本料理的混融,聽起來很複雜,他時常掛在嘴邊的以下概述,卻又貼切至極。阿發師說,#台灣有三種味道:一、黑麻油與老薑,用來爆香;二、豬油與紅蔥頭,用來做米糕、羹湯、炒菜;三、雞油與蒜頭,用來炒青菜。想想好像真能總結台灣飲食的風貌!
#阿發師的年菜
阿發師諸多拿手菜中,與青青餐廳齊名的經典大菜就是 #佛跳牆。「佛跳牆是我們家代表的湯啦!」阿發師語帶得意,還不忘殷殷叮囑,台灣佛跳牆必須有油蔥酥、扁魚與芋頭。在青青餐廳品嚐時,還會附上一小杯五加皮酒,待吃過原味後,倒一點五加皮酒進去,深沈藥味頓時讓湯頭醇厚起來,愈吃愈香。這是阿發師好久以前在北投修業時學到的小撇步。
這一次,「美食加選物」要推薦二款阿發師的佛跳牆:#青青佛跳牆、#一品佛跳牆,選材略有不同,一品版多了澳洲鮑魚、海參、干貝、魚肚、松茸片等等好料,不變的是各種食材經過不同手法,發、煮、蒸、炸、熬、滷、烤等等技法,提升食材風味厚度後,再以老母雞、扁魚紅蔥酥燉煮的高湯,全部匯集於甕中燉煮淬鍊,起鍋前再加入炒焦糖,味甜滋鮮,又吃得出個別食材的味道。二款佛跳牆都含甕,年夜飯桌上真該有一道如此澎湃的湯!
#同場加映 阿發師心頭好 #櫻花蝦米糕 和 #肉燥!
「櫻花蝦米糕」意喻步步高升,每一粒米裹上醬油,交織著櫻花蝦、金勾蝦、炸芋頭丁,還有香噴噴的油蔥酥與蛋酥,讓人無法抗拒的邪惡澱粉主食。
「肉燥」是經典台灣味,更能代表阿發師所謂台灣三味的其中一味(豬油與紅蔥頭)!雲林粒粒光滑飽滿新鮮的紅蔥頭,搭配青青餐廳⼿⼯提煉黑毛豬油,與黑豬肉及多達20種食材煉出好肉燥;肉燥炒好後經過日子一天一天的醞釀,好滋味越陳越香。我私心很愛阿發師的肉燥,真的很香,#擺一罐在冰箱裡超好用!
#美食加的口袋名單 本週推出阿發師的拿手年菜,加入我們,讓我們與你分享辦年貨的好點子:
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外澳 海產店 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
/ #美食加選物 / #2021美食加年貨手帳 / #青青餐廳台灣廚神阿發師 /
你有嚐過「台灣廚神」燒的年菜嗎?
#台灣廚神阿發師的年菜
#青青餐廳 現址矗立於土城已三十餘年,看板人物是台菜界知名的 #阿發師 施建發,許多人認識他的起點,是1995年李安導演的名作《#飲食男女》,他扮演郎雄的烹飪替身,切斬拆剁蒸煮炒炸,漂亮的身手讓人目不轉睛。後來他屢屢比賽獲獎,上節目出書,進軍海外,被媒體封為 #台灣廚神,也牢牢扛著父母開創的「青青餐廳」金字招牌。
如果把阿發師的兒女也算在內,施家做廚已傳承四代。最早,阿發師的祖父在鹿港挑扁擔賣小吃,阿發師的父親施姓賢則北上打拼,在台北從路邊攤做到小吃店。身為家中老么,又坐不住唸書,阿發師十四歲就到餐廳當學徒,從日本料理店做起,在北投學過酒家菜,待過粵菜、臺菜、海產店、自助餐,也待過圓山飯店,短短四年間經過各種餐飲類型的磨練,十八歲就決定回家和父母一起開餐廳。那一年,施家搬到土城創業,「青青餐廳」就此誕生,生意興隆,六年後就搬到自建的四層獨棟樓房,佔地一千多坪,亦即青青餐廳現址。
阿發師做菜,海納百川,傳統與創新融會貫通。一方面,老台菜的味道他繼續守成,另一方面,新台菜的味道他不斷見證與實作。多年水火來去的實戰經驗,也讓他形成對於台灣菜的定見,他認為台灣菜是中國八大菜系與日本料理的混融,聽起來很複雜,他時常掛在嘴邊的以下概述,卻又貼切至極。阿發師說,#台灣有三種味道:一、黑麻油與老薑,用來爆香;二、豬油與紅蔥頭,用來做米糕、羹湯、炒菜;三、雞油與蒜頭,用來炒青菜。想想好像真能總結台灣飲食的風貌!
阿發師諸多拿手菜中,與青青餐廳齊名的經典大菜就是 #佛跳牆。「佛跳牆是我們家代表的湯啦!」阿發師語帶得意,還不忘殷殷叮囑,台灣佛跳牆必須有油蔥酥、扁魚與芋頭。在青青餐廳品嚐時,還會附上一小杯五加皮酒,待吃過原味後,倒一點五加皮酒進去,深沈藥味頓時讓湯頭醇厚起來,愈吃愈香。這是阿發師好久以前在北投修業時學到的小撇步。
這一次,「美食加選物」要推薦二款阿發師的佛跳牆:#青青佛跳牆、#一品佛跳牆,選材略有不同,一品版多了澳洲鮑魚、海參、干貝、魚肚、松茸片等等好料,不變的是各種食材經過不同手法,發、煮、蒸、炸、熬、滷、烤等等技法,提升食材風味厚度後,再以老母雞、扁魚紅蔥酥燉煮的高湯,全部匯集於甕中燉煮淬鍊,起鍋前再加入炒焦糖,味甜滋鮮,又吃得出個別食材的味道。二款佛跳牆都含甕,年夜飯桌上真該有一道如此澎湃的湯!
#同場加映 阿發師心頭好 #櫻花蝦米糕 和 #肉燥!
「櫻花蝦米糕」意喻步步高升,每一粒米裹上醬油,交織著櫻花蝦、金勾蝦、炸芋頭丁,還有香噴噴的油蔥酥與蛋酥,讓人無法抗拒的邪惡澱粉主食。
「肉燥」是經典台灣味,更能代表阿發師所謂台灣三味的其中一味(豬油與紅蔥頭)!雲林粒粒光滑飽滿新鮮的紅蔥頭,搭配青青餐廳⼿⼯提煉黑毛豬油,與黑豬肉及多達20種食材煉出好肉燥;肉燥炒好後經過日子一天一天的醞釀,好滋味越陳越香。我私心很愛阿發師的肉燥,真的很香,#擺一罐在冰箱裡超好用!
現在就加入 #美食加的口袋名單,一嚐台灣廚神的台式年菜!
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外澳 海產店 在 解偉苓個人專屬頻道Yvonne Music Channel Youtube 的精選貼文
恭喜發財,新年來一趟台南美食走春!
這次精選了值得回訪的台南小吃, 過年期間一起來吃爆台南吧!!
阿堂鹹粥 台南市中西區西門路一段728號
小西腳碗粿 台南市南區夏林路1之29號
卓家汕頭魚麵(暫時停業中) 台南市中西區民生路一段158號
邱家小卷米粉 台南市中西區國華街三段5號
澳洲炸魚薯條 台南市中西區國華街三段145號(台中也有喔!)
萬昌街臭豆腐 台南市中西區民族路二段37號
民生路意麵 台南市中西區民生路二段112號
聖記軟骨飯 台南市中西區民生路二段110號
陳家清蒸蝦仁肉圓 台南市安平區(安平市場內)
安平市場後台無名炸物 台南市安平區(安平市場外圍)
德頭青草茶 台南市安平區古堡街33號
土城海產店 台南市安南區安中路六段517號
文章牛肉湯 台南市安平區安平路300號
圓頭咖啡 台南市南區體育路43巷27號
#台南美食 #台南旅遊 #解fun一下
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外澳 海產店 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
城市裏,樓與樓之間的夾縫,是又窄又長的小巷,暗濕灰濁,人人敬而遠之。遠藏在屯門青棉徑的巷子,是芸芸巷弄之一,本來寂寂無聞,卻有識途之人不斷竄進,擠滿窄巷。
有一凍肉店置身巷中,吃貨之人專程來買靚扒、海產,店名成興隆。三十年前,一對夫妻經營凍肉生意,只做批發,懶理糟塌,落戶後巷。二人披星戴月後巷打拼,性格勤懇正直,跨過種種難關,一直在食肆背後默默耕耘,偏安小小社區。
安穩知足的夫婦,從沒想過兒子回巢後,堅持轉型零售,雄心大展拳腳。父親的保守,兒子的執着,擦出火花連連。父與子,樂與怒,吵過後,究竟還是一條心,彷彿溫情熱透了小巷的凍肉,融化後,絲絲縷縷都是血脈相通的父子情。
小巷記趣
要找成興隆不難,心知在小巷處,繞一圈青棉徑,在菜檔的旁邊,便發現入口,反而猜不到的是,深巷深處,出奇地光鮮潔淨,連地磚的邊緣也無污穢,與一般小街無異。這裏明顯有人粉刷過,當看見成興隆簇新裝修,潔白無瑕的鏡字招牌,大抵猜到店主下了不少功夫。
成興隆是小巷大戶,坐擁四鋪,其中兩鋪作倉,專做批發;有趣的是後兩鋪作零售,其中之一鋪置放了七個逾兩米的雪櫃,一字排開,儼如高檔超市,近二百款肉類海產排列有序,客人隔住落地玻璃看貨,一目了然。甫進店,首先迎來的不是凍肉,而是小鮮肉的燦爛笑臉。他是店主的幼子Ray,三十歲,貌似二十頭,口齒伶俐,說話時總帶着甜美笑容,笑得連眼睛也成彎月,加上熱情對客,店內笑聲四溢,將冷冰的凍肉店,一下子炒熱起來。
「法國春雞無抗生素、無激素,不過唔知係咪真,佢係咁寫嘅。」Ray介紹給客人時,說得圓滑風趣,并十分熟書,產品隨手一執,資料瑯瑯上口,「這隻印度虎蝦,蝦味較濃,越南的較爽身,帶點海水味。」客人見他說得肯定有自信,自然受落。
無他,因為每件產品都經他嘗過才入貨,包括黑毛安格斯特級牛扒、西班牙豬肋骨、原條巴西豬扒、急凍蝦、即食生蠔、芒果千層蛋糕等。他也樂於與客討論煮食心得,一一講解食物特色,「春雞都可以用來煲湯,雞味濃,夠滑夠腍,兩人分量剛好。牛扒解凍後應該是紅色的,偏黑的代表翻雪過,不新鮮。」就算產品上的介紹,怎及得他說得親切仔細?
終日笑臉對人,其實背後有一份不可言喻的壓力。那天他病了,發高燒四肢無力,依然堅持工作,忙得只吃了一份三文治充飢,累得只能蹲在店前地上稍歇,不願回家休息,他還是笑着說:「唔休呀,當年批發生意愈來愈差,係我同阿爸爭取開門市,做咗就唔可以停。」個子小小的他,臉上帶點稚氣,言語間,卻流露着不屈的氣魄。
拼搏記傲
這名倔強少東是店中的靈魂人物,主責對客和宣傳,還有大哥負責管貨,繁忙時父母也坐鎮店中,與數名夥計同心合力應付魚貫的人潮。現時主力凍肉零售,原來兩年前,成興隆只做批發,由Ray的父親林春龍掌店。
林父祖籍潮州,在香港出世,十一兄弟姐妹中排尾二,雖是孻仔,可是年少喪父,一家生活刻苦。蹓躂於屯門,天生天養,林父說:「哪有人管,只係讀過兩年書,十一二歲出來跟人送凍肉。」跟車送貨,看盡行內陋習。昔日批發商普遍私下給廚子回佣,提供次貨或將凍肉發水,增加重量,以便向餐廳老闆收取更高價錢。「好多老闆都知道,所以成日唔出糧畀廚師,話佢哋已經收咗回佣,搞到好嘈好亂。」
至十八、九歲,自覺工字沒出頭,與剛結婚的老婆頂手街市凍肉檔位做零售,租倉兼做批發。前車可鑑,到林春龍話事,一心剔除批發行業的陋習,堅拒向廚子提供回佣,亦與他們保持距離,以免瓜田李下,「我哋好硬頸,過年一封利是都唔會派畀廚師,送貨時都唔同佢地傾偈,費事老闆以為我同廚子打籠通。」心存風骨,無論起初生意如何差勁,也不向現實低頭,「會比人拉㗎,兩個人做搵兩個人食就夠。」
寧願靠品質贏得客人信任,「跟好啲,唔會發水之餘,一磅排骨,盡量切到八成都用到,等餐廳好用啲,然後介紹畀其他人。」客,逐個儲回來,始終守得雲開見月明,「行家新年唔開,我哋初一至三都開,一年三百六十五日都開,慢慢就轉用我哋。」夫妻同心,甘做孺子牛,日做十六小時,從不言累。就算妻子懷孕,直至臨盆前一晚還開工,坐月四周便回鋪。
守着一份堅持十多年,生意上軌,也置了鋪樓,生活安定。以前兩口子只為餬糊口,隨兩名兒子漸長,父母總想給下一代豐裕生活。九七年,本打算買一間大樓單位自住,「有人帶住買,點知買多咗兩間,那時人人買都賺。」林太無奈地笑說。語畢,忽然靜默,空氣凝住了,因為接下來的金融風暴,他們的物業全變負資產,所有心血毀於一旦。林太倒抽一口氣說:「問親戚朋友借錢,最後才不用破產。」結果由大屋搬細屋,細屋搬到貨倉閣樓。一切歸零,重新出發。林春龍說:「能減得到人手嘅盡量減,兩三噸貨一個人落,那時貨車還未有尾板。」
財來財散,焉知非福。林春龍的艱苦辛酸,兩兒子早已看在眼裏。兄弟自小見父母早出晚歸,也經歷家道中落,性格多了一份持重。長子中學畢業後回鋪幫手,減輕父母負擔,十分生性。幼子Ray則在時裝店任職銷售員,腳踏實地工作,然而,有一晚回家,他驚覺父親年老色衰,Ray說:「都唔係好耐無見啫,點解頭髮突然白晒,連鬚都白埋,唔好睇佢而家咁精神,佢以前個樣老好多。」至今記得這一幕,那時才廿歲,決定回巢。
父子記犟
這年輕人甘於放棄外面的花花世界,回巷守業。本着一片孝心,打算聘人手減少父親工作量,可是捱慣的老父不願增加開支,斷言拒絕,Ray的熱情迅即遭澆熄一半,他說:「咁老竇叫乜咪做乜囉,切嘢就切,送貨就送,粗重嘢由我做,都叫幫輕老竇。」四口子家庭式經營,偏安屯門一角,無風無浪過了七八年。
只是時代變遷,隨着餐廳的經營成本上升,租金人工大增,餐廳老闆棄用優質食材,一切只求便宜,成興隆堅持提供靚貨的宗旨,漸漸不為世所接收。「行家派報價單畀餐廳,佢哋豬扒平兩成,有啲老闆覺得最緊要平,靠廚子煮好啲就得。」舊客離多,新客來少。社會進步之時,人們對食物的要求反而倒退,Ray感到無可奈何。
舊日時光難再,改變是唯一出路,Ray心裏仍有團火,誓發展家業。其時小巷入口開了菜檔,他留意到街坊聚集,靈機一觸,何不兼做零售?隨即在貨倉置了雪櫃,將凍肉散賣,在菜檔招街坊入巷選購。「逐個街坊打招呼,入邊有凍肉賣喎…」反正經營成本低,林父也不反對。
置一個二手雪櫃,凍肉價廉物美,送一個燦爛笑容,漸漸聚了一群熟客。不久,Ray食髓知味,心雄買鋪做門市。「我計過條數,條巷咁舊,買鋪都平,用零售賺到嘅錢應該足夠供鋪。」不料林父得知後反應激動,又吵又鬧,林父說:「批發又唔係無生意,做零售好搏。」心底裏,他怕兒子做事三分鐘熱度,往後要做善後工作,八十歲還不能退休。這邊廂林父憂,那邊廂兒子呻,「阿爸遇過挫折,所以唔敢再發展,但批發生意不斷萎縮。」
兩父子也倔強。Ray不斷游說,甚至相中了同巷的的丁方小鋪,有意買下,逼父就範。有一晚,林父帶點醉意,Ray又提起買鋪,父親再次激動起來,動起手腳,Ray尷尬說:「有啲肢體碰撞啦,大家鬧得好緊要,話我係咪畀經紀嗌我買間鋪返嚟做。」當年林父便是被經紀游說買樓,才弄致幾乎破產,見過鬼怕黑。
但說到底,林春龍是嚴父,也是慈父。見兒子如此堅持,思前想後,終於首肯買鋪。但買的并非兒子提議那間小店,而是貴了一倍多的大鋪。即使按盡資產,在所不計。林父說:「既然要做,就做得好睇啲。」
Ray如願以償,理應開心,怎料開始害怕。「本來諗住買間細,置兩個雪櫃,簡單裝修下,點知全家人將所有錢放落間鋪度,連埋全新裝修,花咗幾百萬。」事到如今,只有硬着頭皮上馬,壓力巨大,「裝修開始驚,到開鋪都好驚。」終日提心跳膽,更要返教會告解。」
心裏顫抖,想法卻清晰。深知成興隆做零售,款式一定要多,遂借鏡大超市,搜羅世界各地的佳品;地點隱蔽的短處,則靠臉書宣傳,將食材來源、特色、煮法,用有趣的文字包裝,字字刻畫,看得出用心經營,「我讀到中五咋,每次嘔百幾字出來,要用幾個鐘寫,寫到凌晨,有時仲會抄《飲食男女》既文章。」不敢辜負家族招牌,每日做十多小時,一如父親昔日般拼搏。
父子相,也傳承了林父的宗旨,對客忠誠老實,「巴西貨就巴西貨,唔會攞平貨代替,價錢要定得公道啲,畀出邊超市平至少兩成。」一有空便逛超市,多問不同供應商,連拍拖節目也是找凍肉鋪看,建立穩固的知識,加上有父親背作支援,例如有次買南澳鮑魚,供應商卻錯送西澳鮑,兩者價錢相差甚遠,林父一眼看出,「南澳嘅裙邊深綠啲,草綠啲。」
雪藏技術也由父親傳授,例如雪糕櫃的冰格,產品不能叠太高,因為雪櫃門趟得多,表面溫度下降,一冷一熱,變相翻雪。雪藏蝦最明顯,融雪後蝦頭容易變黑,「別以為只係買個雪櫃就得,要控制流量、溫度要管理得好、定期清雪。」
當初父親孤注一擲令兒子長進,如今Ray獨當一面,生意也站穩了陣腳。門市開業一年多,感觸良多,「其實好多謝父親支持,因為開鋪,我哋傾得多咗偈,而家知佢以前辛苦,每日時間都唔夠用,今次你嚟訪問,我先知父母以前點捱落嚟。」Ray說完,林春龍莞爾一笑,沒有說話。其實盡在不言中,話說相約訪問前,林父催促兒子再三確定是否真的來訪,Ray 說:「唔好睇佢唔出聲,佢心裏很開心。」
成興隆
地址:屯門青棉徑6號好發大廈地下34-37號鋪
電話:24521052
營業時間:9am-8pm
外澳 海產店 在 更新海產老店· 小卷的胡言亂語 的推薦與評價
到訪地點:玉兔鉛筆學校、三星天送埤、三星蔥文物館、梅花湖、員山金車酒廠、外澳金車咖啡館午餐:便利商店零食+三星蔥油餅+三星卜肉晚餐:頭城更新海產老店. ... <看更多>
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外澳 海產店 在 海饕四季主流宴- 宜蘭 - Facebook 的推薦與評價
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