#事件339 在小豆島闖進當地油膩膩拉麵店「豚平」
黃金週就在家裡睡覺、看影集、打動森之下過完了。最近跟朋友聊天,都分不清楚在講現實還是動森。同樣是跳島,去年的黃金週我可是在現實世界中去了瀨戶內海藝術季呢。
在豐島騎著單車制霸全島後,來到小豆島才發現沒有租汽車完全就是不智之舉。這個島實在太大,明明是活動期間公車半小時才來一班,景點又很分散,最後哪裡也去不了,只好到土庄港附近的妖怪美術館那邊晃晃,順便吃吃有名的小豆島拉麵。但帶著爸媽又拖著行李實在走不了太遠,便決定到這家看起來相當local的醬油豚骨拉麵店「豚平」來踩踩看。
據說老闆是到岡山縣津山市的拉麵名店「豚平」修行以後回來的,在Google評論上,有人說跟本店味道如出一轍,有離鄉的島民說每次回來都要來吃一次。既然島民都這麼說了應該沒錯吧,抱著這樣的心情踏進店裡。
老闆和老闆娘(?)非常熱情,不僅幫大包小包的我們喬位子,聽到我們講中文,還拿出翻譯好的中文菜單給我們看。後來結帳的時候,聊到我們是從台灣來的,馬上像撿到槍一樣說起中國觀光客的壞話,「來六七個人才點兩碗麵,真的很過分!」
用大量蔬菜和豚骨熬成的高湯,配上老醬油調製成有層次的湯頭,喝下去的瞬間非常鹹,但豚骨的肉味和蔬菜的清甜馬上就湧上來,十分撩人食慾。爆量的蔥花和底下的豆芽更增添口感和變化。小塊的叉燒用醬油醃得入味又有嚼勁,喜歡吃肉的朋友記得跟我一樣點菜單上沒有的「叉燒拉麵」。 另外薄皮煎餃有著滿滿的蔬菜、大蒜等餡料,十分豪爽!完全不需要沾醬!
這種舊式中華餐廳的料理對爸媽來說應該會有點鹹,不過大部分台灣爸媽出門都會帶保溫瓶,可以早上在旅館裝熱水,吃飯的時候兌上餐廳提供的冰水,這樣配著溫水吃應該就會好多了喔。
★小豆島 豚平 チャーシューラーメン叉燒拉麵¥750、餃子¥400
★評價:店裡的豚骨臭雖然很重,但我覺得很讚。給大家當作小豆島的當地美食選擇囉!
中華 餃子 館 菜單 在 倪重華 Facebook 的精選貼文
前幾天在老邵、邵懿德家中聊天避疫情,他將幾張朋友相聚的合影po上FB,結果我在下方看到了台北的老上海餐廳彭永寶老闆的留言,告訴我疫情太厲害,他的餐廳四月二十日就要收了。
記得我在日本唸書時,當導遊打工,曾經陪幾個大老闆在東京六本木楓林小館用餐,那是一家非常高檔、新潮的中華料理餐廳,後來知道那家餐廳的主廚就是彭永寶,阿寶老闆。
追溯阿寶老闆當時到日本的中華料理店掌廚的來由,其實可以聊一下日本中華料理的歷史。日本在二次世界大戰後,開始有在日本的華僑,在市場上開設小吃攤或是簡陋的飲食店,以此謀生。在1949年前後的東京澀谷車站前,形成了一個中國料理的華僑市場,日本現在流行的餃子就是從這裡開始的。在日本,吃的餃子其實是煎餃,平價又美味。這樣的庶民美食,一路延伸到現代,就形成像台北頗流行的大阪王將一類連鎖店,大阪王將的菜單中除了煎餃外,還有天津飯、叉燒炒飯、炒麵… …等等平價的中華料理。
七零年代日本的中華料理,除了上述這些平價餐點外,精緻高檔的中菜餐廳很稀有。當日本的經濟開始起飛,開始想追求更高層次的飲食文化時,自然想尋找會做工夫菜的師傅。當時的大陸才正經歷文革,要找這樣的師傅很困難。從日本回台灣的華僑大老闆,到阿寶老闆當時掌廚的欣欣餐廳試菜後,將阿寶師傅高薪挖角到日本東京六本木楓林小館中華料理店。
在楓林小館做了十二年之後,阿寶師傅就回台,在復興南路開了欣園餐廳。許多媒體影視圈的朋友都愛在那邊用餐。我父親也喜歡在那邊吃飯,其中的一大原因,是阿寶老闆都會陪我父親喝他喜愛的高粱。
當時的我年輕,忙於工作,也不懂品酒,就少跟父親一起去用餐了。後來欣園餐廳中間收掉停了好一段時間,父親也走了。一直到阿寶老闆在仁愛路再開了現在的老上海菜館,我還是無意間吃到。那次去,發現阿寶老闆不但記得我,還記得我的父親。我每每帶著家人、孩子去老上海吃飯,不僅是吃美食,也會喝兩杯高粱,想想自己或許是藉由這樣的過程在懷念父親吧。
一聽說老上海餐廳這個月二十號要收了,我上週趕快約了朱全斌、王浩威、老邵、雲甫、陳陸寬,一起去老上海吃阿寶老闆拿手的老少蛋、花三鮮、芋奶排骨。聽著阿寶老闆說他忙了一輩子,現在戒酒、戒菸、健身,換個生活方式,也好好陪陪老婆,感覺到他語氣間也沒有沮喪。相信他能在這個時間休息休息喘口氣,醞釀老餐廳的新轉變。我也聽說了幾個想休店的餐廳老招牌:銀翼、春申食府、天廚。我想鼓勵這些朋友,疫情危機或許就是轉機,就靜靜等待下一個時機的到來吧。
圖1:老上海餐廳的招牌菜之一,花三鮮。
圖2:與朱全斌、王浩威、老邵、葉雲甫、陳陸寬,一起去老上海吃飯。
#朱全斌 #邵懿德 #葉雲甫 #彭永寶
王浩威
陳陸寬
中華 餃子 館 菜單 在 星晴小步Ayumi美食之旅 Facebook 的最佳解答
►韓國釜山◄香港飯店0410홍콩반점0410PLUS+-釜山南浦洞必吃美食之白鍾元老師上菜囉~~推薦必吃:炸醬麵
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http://homi1228.pixnet.net/blog/post/35253703
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那一天我們正煩惱要在南浦洞吃什麼才好的時候
走到美食街上~遠遠的就看到白老師的掛報
然後就跟其他團員說~吃這家吧!!!!XD
有白老師掛保證好吃的呢
說到白鍾元老師
我想在韓國是無人不曉的人物
在料理界是一位非常受到尊敬的老師呢
我會認識白老師是之前有看過白鍾元的胡同餐館
我覺得白老師真的很厲害
這家是中華料理
賣的就是炸醬麵以及餃子還有海鮮炒麵跟冷麵都有
還有糖醋排骨跟海鮮辣湯麵....等
菜單不用擔心
有中文、韓文、英文、日文
走得非常國際化~
一直都很想吃正統的炸醬麵
所以我當然是點一碗炸醬麵囉
不想吃麵的話也可以點炸醬飯喔~
女生可以點一般量就好加大則+1000韓元
一般正常量我覺得就頗多的耶
這分量我覺得兩個女生吃一個也OK
炸醬甜甜的、但不會說很膩口
加入大量洋蔥炒的肉醬
肉吃起來也很QQ彈牙
是我很喜歡的口感
均勻攪拌之後
麵條也真的很好吃
硬度適中
一咬下去
內心OS:果然選擇白老師是對的XD
因為有加辣椒所以吃到最後會有點辣辣的喔~
就是辣辣又甜甜的那種滋味
不過卻又會讓人停不了
一口接著一口吃~
這一碗炸醬麵4000韓元而已捏~
這家真的是很平價CP值很高的中華料理店
店家資訊
香港飯店0410PLUS+(홍콩반점0410)
釜山广域市中区南浦洞3街7-2號
(南浦洞一號出口)
11:00-22:00
051-241-0410
官網 http://zzambbong.com/